5 vragen aan Marc Menue, bierbrouwer en (horeca)ondernemer

Marc Menue

De drie bedrijven van AccountView-gebruiker Marc Menue, restaurant De drie koningen, bierbrouwerij Dutch Bargain en webshop Holland Craft Beer, zijn allemaal hard getroffen door de coronacrisis. Met behulp van creatieve oplossingen en hard werken weet hij echter toch ook een positieve draai aan de crisis te geven. Benieuwd hoe hij dit doet?

Wat houdt u momenteel zakelijk het meest bezig?

Zowel het restaurant, de bierbrouwerij als de webshop zijn flink getroffen door de coronacrisis. Voor de brouwerij zijn we aan het begin van de crisis vrijwel direct gestart met een socialmediaoffensief richting consumenten. We hadden nog stevige verzenddozen liggen en zijn ons eigen bier online gaan verkopen en per post naar klanten gaan versturen. Dat sloeg goed aan! Het was extra leuk dat ook zakelijke vrienden ons bier spontaan als relatiegeschenk bestelden voor hun eigen personeel dat door de crisis ook thuis zat. We hebben daarna snel een echte webshop voor ons eigen biermerk gebouwd.

Fysieke contactmomenten beperken
In ons restaurant bieden we sinds het uitbreken van de crisis afhaal- en bezorgmaaltijden aan. Dankzij het noodpakket van de overheid vielen er bij ons gelukkig weinig ontslagen.

Binnenkort testen we ons nieuwe kassa- en reserveringssysteem. Klanten kunnen dan vanaf hun telefoon zelf een reservering plaatsen. En met het nieuwe kassasysteem kunnen gasten in het restaurant voortaan eenvoudig zelf bestellingen doorgeven. Zo beperken we zoveel mogelijk fysieke contactmomenten met onze klanten.Daarnaast hebben we voor een frisse nieuwe start het restaurant opnieuw geschilderd. We hopen dat we ons terras binnenkort fors mogen uitbreiden. Met een beetje mooi weer kan het dan nog wel wat worden!

Survivalpakketten
Tot slot gingen we aan de slag met onze webshop Holland Craft Beer. De b2b-markt lag vrijwel stil daarom hebben we de b2c-markt benaderd. We hebben bovendien van zoveel mogelijk verschillende brouwerijen speciale survivalpakketten op de webshop gezet. De omzet van deze pakketten komt geheel ten goede aan die brouwerijen, ook omdat ik weet hoe moeilijk ze het hebben.

In de brouwerij hebben we gemerkt dat we een vrij grote fanbase hebben. Zowel in Nederland als ver daarbuiten. We ontwikkelen nu een strategie om rechtstreeks met deze groep mensen te communiceren. Dat gaat heel persoonlijk met Whatsapp en e-mails. Erg intensief, maar het geeft ook enorm veel voldoening! We hebben direct contact met mensen die ons bier graag in hun koelkast willen hebben liggen en vaak snel en rechtstreeks willen bestellen.

Wat zou er moeten veranderen in uw sector?

De plaatselijke overheid moet de horeca vooral heel snel toestaan terrassen uit te breiden, zonder extra precariorechten. De precariobelasting moet ook worden herzien, aangezien we voorheen meer omzet per m2 konden realiseren.De brouwerijen die de crisis overleven zullen meer moeten gaan samenwerken. In 2017 startte ik het initiatief Holland Craft Beer, een onafhankelijk online platform waar je direct bier bestelt bij lokale brouwerijen. Ik hoop dat we daar een vuist kunnen maken op inkoopgebied, maar ook aan de verkoopzijde en aan de exportkant.

Waar bent u op zakelijk gebied het meest trots op en wat had u beter anders kunnen doen?

In ons bedrijf handelt ons personeel alsof het hun eigen bedrijf is. Daardoor kunnen we snel schakelen en daar ben ik trots op.Verder ben ik er trots op dat wij nog steeds bestaan met onze ideële doelstellingen zoals samenwerken in de brouwerswereld en eten bereiden met alleen lokale ingrediënten. Ons doel is geen winstmaximalisatie, maar waardemaximalisatie en liefst zo lokaal mogelijk. Wij geloven erin dat we in onze streek zoveel mogelijk onafhankelijk moeten kunnen opereren. We werken met lokale boeren en een lokale mouterij waardoor we kunnen laten zien dat het ook anders kan.

Zakelijk gezien kon het coronavirus niet op een slechter moment komen. Veel van onze bedrijven zitten nog in de start-upfase en hebben nog geen reserves opgebouwd, draaien vaak nog verlies met groeiende omzetten. Dus ik ben trots dat we er nog zijn. Mede ook door ambassadeurs om ons heen, waardoor we flexibel gefinancierd zijn, en dat onze financierders begrijpen dat we nu even geen huur, rente en aflossing kunnen betalen.

Met wie zou u wel eens rond de tafel willen en waarom?

Met iemand die op zowel financieel als strategisch gebied een bijdrage zou kunnen leveren aan onze toekomst. We komen om in de ideeën over onze manier van lokaal ondernemen: think global, act local. We zoeken iemand die onze bedrijven echt serieus op de kaart kan zetten. Die ons begrijpt en in ons gelooft. Dat zou mooi zijn voor de volgende fase.

Heeft u nog een goed advies voor uw collega-ondernemers?

Het is sinds de vorige crisis wel duidelijk geworden dat je als ondernemer heel veel in je mars moet hebben om het te redden. Omdat ik weet dat het als ondernemer alleen erg lastig is, heb ik direct een aantal zakenpartners gezocht. We bevinden ons nu met drie soortgelijke ondernemers in dit avontuur. Samenwerken en partnerships zijn van enorm belang. En durf ook eens iets weg te geven. Het prisonersdilemma is iets wat altijd in mijn hoofd terugkomt. Hierbij komt het erop neer dat je kortetermijngewin hebt en langetermijnstabiliteit en -groei. Kies in elk geval altijd voor het laatste!

6