Misschien heb je de foodtrucks wel eens in de Amsterdamse parken zien staan. Het Vondelpark bijvoorbeeld. Voorheen werden er vooral – vaak ongezonde – snacks verkocht. Maar sinds kort waait er een andere wind door de parken. Maak kennis met Tony’s Foodtruck.
Slow food for fast people
Tony’s Foodtruck in het Vondelpark
Antony heeft een koksopleiding gevolgd. Tijdens en na zijn opleiding heeft hij gewerkt in toprestaurants in Amsterdam. Daar heeft hij veel geleerd over biologisch, ecologisch, verantwoord koken op hoog niveau. Antony vond het jammer dat dit ‘sterren’-voedsel zich beperkt tot een kleine doelgroep. De parken stonden vol met snack-karren. Dus besloot Antony de parken te verrijken met écht eten, zoals in de toprestaurants. Met een kleine ‘foodtruck’ bezocht hij in de zomer de Amsterdamse parken met kwaliteitsrisotto.
‘De reacties waren lovend’, aldus Antony. ‘Toeristen die iets anders wilden dan een broodje hotdog, maar ook Amsterdammers op de terugweg van hun werk naar huis. Ze waren blij met een gezonde, goede en betaalbare maaltijd.’
In het begin verdien je geen pepernoot, maar je doet wel wat je leuk vindt. En dat is belangrijk.
Zzp’en en leren
Inmiddels is de zomer voorbij, maar Antony zit niet stil. Momenteel laat hij zich als zzp’er inhuren bij een bekend restaurant in Amsterdam. Daar staat hij dagelijks in de keuken. ‘Je blijft altijd bijleren. Het is geweldig om met topkoks te werken. Niet alleen de juiste technieken, maar ook de nieuwste trends in voeding leer ik op die manier. Of ik volgend jaar weer een zomer in het park sta? Wie weet, ik doe vooral wat ik leuk vind. Op dit moment bevalt het zzp’er zijn mij prima.’
